半桶水部落格

材料：豬小排、蒜、蔥、胡椒鹽、醬油、酒、鹽

作法：

1、豬小排在肉較厚的地方劃刀，在醃的時候較容易入味。

2、切蒜末丟入小排肉上再下鹽、胡椒鹽用力抓，讓味道滲進肉裡。

3、此時肉會變很乾，再下一小匙酒用力抓。

4、香味不夠，倒一小匙醬油上色增香味。

5、放一個大碗公，灑地瓜粉在排骨上，把肉稍微翻一下，再灑地瓜粉，讓排骨表面有裹粉的感覺（不用整片裹上）。

6、倒油，讓油能沾到每塊排骨。

7、無油鍋的關鍵→微波爐炸排骨，將上面的排骨用一盤子蓋住碗公，有縫讓水蒸氣出來沒關係，800瓦微波8分15秒。

8、待微波完成，切蒜末、蔥末。
9、熱鍋，不下油，鍋熱時直接倒胡椒鹽下鍋面，此時會飄出香味。
10、將微波炸好的排骨直接倒進鍋內翻炒，馬上丟蒜末、蔥末翻炒（油會從排骨滲出）。
＊其實懶得開火用瓦斯爐可以直接把上面那些材料丟進碗公裡然後開900瓦再1分30秒取出拌一拌再繼續900瓦微波1分30秒～2分鐘（注意：此時不蓋盤進微波爐，目的在使水氣逸散；碗公裡的油要先瀝掉）。
註：微波時間長短需視份量多寡，份量比我圖片多當然時間要加長。

11、翻炒至香味大量竄出，盛盤、上桌。