半桶水部落格

台北縣兩大綠竹筍產地就是平溪鄉和觀音山，正巧我從前就在平溪服務，但卻從來沒買過，因為對自己料理竹筍的手藝完全沒信心，從前我一直以為沙拉涼筍是很簡單的料理，只要用新鮮的竹筍去殼切丁丟入滾水中汆燙再撈起來塗上沙拉醬就可以了，想不到試了幾次都是慘不忍吞。
因為燙出來的涼筍是涼沒錯，卻很苦，我一直以為買到太老的竹筍，也一度懷疑自己根本不會挑選新鮮的竹筍（事實也是）。
這種情況一直到星期日和女王一起到市場之後改變了。

每年的7月都是綠竹筍的盛產季，市場上也出現一大票賣綠竹筍的攤販，於是我和女王隨便找一攤看起來慈祥和譪的阿婆，隨手拿起一根綠竹筍問：「這甜嗎？」
阿婆比太陽還熱情的回答我「這一定甜，如果不甜，你帶回來還我」
當下心安不少，但我開始懷疑自己的料理方法不正確，於是誠心的請教阿婆烹煮方法，阿婆講完後，我才知道原來只要筍類的烹調方式都差不多（因為之前老娘就教過我燜桂竹筍的方式了）
做法是這樣的：
1、將水煮滾。
2、丟一大匙鹽、一匙油。
3、竹筍不去殼直接下鍋。
4、中小火煮30分鐘。
5、讓鍋子自然冷卻。
6、冷了撈起竹筍直接冰鎮，待欲食用時再去殼、切丁、塗沙拉。

好吃，我不用拿竹筍還阿婆了！