半桶水部落格

雞胸肉是補充蛋白質的極佳來源，但是煮熟的雞胸肉很乾柴，吃起來口感不好，吞嚥更是令人沒有享受的感覺。
在網路上看到一個方法做出來的雞胸肉不乾柴而且鬆軟好吃。

買到大朵生香菇就要鑲肉上去吃才過癮。
絞肉、大茂黑瓜是最佳材料。

為了一盤油雞，想找很搭的沾醬，於是做了辣醬油。
顧名思義，就是醬油裡面有辣椒，重點是醬油裡面有一些辣味卻不能搶走醬油的鹹味。

萬轉肥腸，真的很肥，還好有新的微波爐，有燒烤功能，可以把滿滿油脂的食材逼油。
首先當然要買到豬大腸，豬大腸這種食材一定要找處理好的店家購買才行，否則自己處理那種生大腸真的會後悔。

料理步驟：
1、排骨抓醃、炸熟步驟詳見「無油鍋椒鹽排骨」。
2、取米酒、味淋1：1倒入鍋內慢慢加熱，小火偏中火。
3、當酒味漸淡時加入食物，小火。
4、食物要不時翻面，讓食物確實可以沾上醬汁。
5、倒一點醬油上色。
6、在食物上均勻灑上果糖。
7、起鍋前不關火倒一湯匙烏醋。

前幾天用電子鍋煮一鍋麻油雞，從煸薑、煎雞肉到煮湯都是用電子鍋完成。
因為電子鍋的特色是加熱緩慢、均勻，不像瓦斯爐火力要一直控制、鍋子的溫度變化較高，用電子鍋煮幾乎等於丟下去耐心等待就可以有一鍋好東西，於是最近愛上用電子鍋煮菜，真的挺方便的，如此我的瓦斯爐兩口都可以煮菜，我手腳再快一點，應該可以挑戰半小時四道菜。
這次的菜是做實驗的結果，因此也是沒有圖片，等到第二次再做才會補圖，像上篇椒鹽排骨就差了半年，下次看到也許最快也要再三、四個月。

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材料：豬小排、蒜、蔥、胡椒鹽、醬油、酒、鹽
作法：

微波爐料理。
這是我今天中午的配菜，兩樣就夠了，從備料到上桌加起不用20分鐘，小孩在旁邊繞來繞去。
準備材料：
1、五花肉片（我懶得自己切，到家樂福買）
2、薑
3、味醂
4、醬油
5、麻油

因為之前都懶得自己煮午餐，午餐經常都用太空包解決，直到上個月和這個月初身體真的出現了一點變化（其實我是深深感覺到自己老了），連續兩個月都出現發燒症狀，而且燒得莫奇妙，加上嘴角出現皰疹症狀，太太說我吃不夠營養，便要求我要弄些營養的午餐。
本來認為只要下午陪著小孩吃吃水果就沒事，後來想想青山要留住，還是自己動手做菜好了（上禮拜端著便當盒到住家旁的素食自助餐裝了四樣菜不含飯就要80元）成本算下來自己做菜比較好。
不想自己做菜最重要的因素就是做菜要花挺多時間，於是我也在找節省時間的做菜方法。

又是一道做完後感覺口感還不錯的memo。
到市場買豬肋排，當然不要切開更不要剁，老闆可能會問你是不是要烤？我就這麼被問。
步驟：
1、燒熱鍋子，不放油，把肋排丟進鍋中乾煎，出油時火轉小。
2、肋排不起鍋，翻面，下糖至有油處使糖漸熔成糖漿。
3、肋排盡量沾上糖漿上色。
4、不洗鍋，將肋排骨頭面朝鍋底，倒烏醋、水果醋。（水果醋就看你喜歡什麼口味，比例自己倒下去看自己喜好果醋多還是烏醋多）
5、蓋鍋蓋，小火燒20分鐘。
6、開鍋蓋將肋排翻面再燒5分鐘。
7、開蓋夾出肋排切開會有滿滿肉汁流出來。